Studiu în HoReCa – Aproape toate restaurantele se arată dispuse să aibă parteneriate cu producători locali

Un procent covârșitor dintre restaurantele din România își exprimă interesul pentru colaborarea cu producători locali, potrivit unui studiu realizat de HORA, organizația patronală a industriei ospitalității. Datele arată că 98% dintre operatorii din sectorul HoReCa spun că vor să lucreze cu furnizori locali, semnalând o orientare clară către produse românești și lanțuri de aprovizionare mai scurte.

Analiza relevă o tendință tot mai accentuată în piață: restaurantele caută nu doar prospețime și calitate, ci și predictibilitate în aprovizionare, trasabilitate și o relație mai directă cu producătorii. Interesul pentru ingredientele locale vine și pe fondul unei presiuni tot mai mari legate de costuri, de nevoia de diferențiere în piață și de cererea consumatorilor pentru produse autentice, provenite din surse cât mai apropiate. Potrivit studiului HORA, această deschidere aproape unanimă față de producătorii locali arată că piața ospitalității din România este pregătită pentru un model de colaborare mai eficient între restaurante, ferme, mici producători și procesatori autohtoni. În același timp, rezultatele indică și existența unei oportunități economice importante pentru agricultura locală și pentru dezvoltarea unor rețele regionale de distribuție.

Reprezentanții HORA subliniază că o astfel de apropiere între restaurante și producătorii români poate contribui la consolidarea economiei locale, la reducerea dependenței de importuri și la creșterea valorii adăugate în interiorul lanțului alimentar din România. În plus, un sistem de aprovizionare bazat mai mult pe resurse locale poate aduce beneficii inclusiv în ceea ce privește sustenabilitatea și flexibilitatea afacerilor din domeniu. Studiul mai arată că interesul pentru colaborarea locală nu este unul marginal sau conjunctural, ci reflectă o schimbare de perspectivă în industrie. Restaurantele nu mai privesc producătorii locali doar ca pe o alternativă de nișă, ci ca pe un partener strategic, capabil să susțină calitatea meniului, identitatea locală a localului și adaptarea rapidă la cerințele pieței.

Mesajul transmis de HORA este unul clar: există o disponibilitate foarte mare în piață pentru construirea unor punți reale între zona de producție și cea de consum. Rămâne însă esențial ca această intenție să fie susținută de infrastructură, logistică, constanță în livrări și standarde clare de calitate, astfel încât colaborările dintre restaurante și producătorii locali să devină nu doar dorite, ci și sustenabile pe termen lung.